ジビエ初心者は迷ったらこれ！失敗しない選び方も紹介

ジビエに興味があるけれど、いざ購入するとなると迷いませんか？
「ジビエってそもそも何？」「料理が難しそう…」「何を選べば良いのかわからない」
初めてジビエを買う人ほど不安が出てくるのは自然なことです。

でもご安心ください。ジビエ初心者が選ぶコツはとてもシンプルです。
「料理が簡単で、食べやすく、少量で試せるもの」を基準に選べば、失敗しにくくなります。

この記事を読むと、

• ジビエとは何か（基礎＋栄養面の特徴）がわかる
• 商品選びや調理で、初心者が失敗しないコツがわかる
• 迷ったときに買うべき商品が明確になる

ジビエとは？

引用元：canva

まず、ジビエとは？を短く押さえておきましょう。
ジビエとは、狩猟で捕獲された野生の鳥獣肉のこと。近年では農作物被害対策として捕獲された野生鳥獣を、地域資源として活用する流れもあり、ジビエの利用が広がっています。
また、その深い旨味と独特の風味が注目され、美食のトレンドとしても広がりを見せています。

よく食べられれるジビエ

日本で食べられるジビエの代表格は、鹿と猪です。
クセを感じにくく調理もしやすい「加工品」や「焼くだけで完成する料理」から入るのがおすすめです。
鹿肉：あっさりめで旨味が強い傾向。スライスなら塩焼き、ミンチならハンバーグなどが定番。
猪肉：コクのある味わいが特徴。ハンバーグやソーセージなどの加工品だと食べやすい。

意外と知らない、ジビエの“健康的”と言われる理由

ジビエ肉は、一般的な畜産肉と比べて栄養価が高く、健康効果が期待できる食材として注目を集めています。
低カロリー高タンパク、必須アミノ酸やビタミン類が豊富に含まれています。
例えば、鹿肉は100gあたり147kcalと低カロリーながら、タンパク質を22.3g含む優れた食材で、ほかにも、鉄分（豚肉の約4倍）やビタミンB群、亜鉛などの栄養価が豊富です。（個体差あり）

ジビエ初心者が不安に思うこと

ジビエに興味はあっても、初めて買うときに迷ってしまうのは自然なことです。
特に多い不安は、次の3つです。

不安その1｜ジビエって臭いイメージがあるけどどうなの？

「ジビエ＝臭みが強い」というイメージを持っている人は多いと思います。
たしかに、野生鳥獣の肉は処理や鮮度によって風味の出方が変わるため、選び方次第で印象が大きく変わります。
だからこそ初心者ほど、臭みが出にくい商品や、安心材料が明確なものを選ぶのが大切です。

不安その2｜普通の肉とは違って料理が難しそう

もう一つの不安が「扱いが難しそう」という点。
火入れで硬くなりそう、下処理が必要そう、などと扱い慣れしていない分、最初の一歩を出しにくいですよね。
はじめは凝った料理ではなく、焼くだけ・揚げるだけで完成するものから選ぶと、失敗しにくいため安心です。

不安その3｜どれを買えば良いかわからない

ジビエには、鹿・猪などの違いだけでなく、部位や加工の種類もあって、初めは判断が難しいものです。
「結局どれが食べやすいの？」「まず何から試すのが正解？」と迷うのは当然です。

でもご安心ください。次に、迷った時に外さないための3つのポイントをご紹介いたします。
ここがわかると、ジビエ初心者でも商品選びに迷いがなくなります。

引用元：canva

ジビエ初心者が最初に迷ったときは、難しく考えなくて大丈夫です。
失敗しにくい選び方は、とてもシンプル。ポイントは次の3つだけです。

迷いを解決するポイント3つ

• 料理が簡単（焼くだけ・揚げるだけで完成する）
• 食べやすい加工品（ソーセージ、ハンバーグ、メンチカツなど）
• 少量で食べ比べができる（好みが分かって次につながる）

初めてのジビエで大事なことは、本格的に料理することではなく、「美味しく食べられた」という成功体験をまずは作ること。この3つを満たす商品を選べば、ハードルが下がり、最初の一歩が踏み出しやすくなります。

3つの条件を満たしている商品が、定番！ジビエバラエティーセット（鹿・猪）

鹿と猪を一度に試せて、調理も“焼くだけ・揚げるだけ”。
「初めてで何を選べばいいか分からない」という人ほど、まずはこのセットから入るのがおすすめです。

この商品の特徴

「定番！ジビエバラエティーセット（鹿・猪）」は、初心者でもジビエを存分に楽しめるセットです。

セット内容

• 生ソーセージ（鹿・猪）：各2パック（100g ×各2 　400g）
• 鹿メンチカツ：2パック（100g × 2　200g）
• 猪ハンバーグ：1パック（40g × 5個入り）

調理が簡単

初心者にうれしいのが、調理のハードルが低いこと。
生ソーセージとハンバーグは、フライパンで油をひかずに焼くだけ。鹿メンチカツは冷凍のまま揚げるだけで満足感のある一品になります。
難しい下処理や特別な調味料がなくても、美味しくお召し上がりいただけます。

贈り物にも選ばれている

ジビエに興味がある方には特に喜ばれやすく、「ちょっと珍しいものを贈りたい」「喜ばれるギフトを探している」というシーンで贈答用として選ばれています。
ジビエが初めての人でも食べやすい内容なので、ギフトでもハードルが上がりにくいのがポイントです。

冷凍90日間で保存しやすい

賞味期限は冷凍で90日間。
すぐ食べ切れるか不安な人でも、冷凍庫にストックして、食べたい日に少しずつ楽しめます。
この保存のしやすさも、贈り物で選ばれやすい理由の一つです。

宇佐ジビエファクトリーの特徴

ジビエを安心して楽しむうえで大切なのは、安全・衛生管理の行き届いた購入先を選ぶことです。
ジビエ肉は、生や加熱不十分だと食中毒リスクがあるため、適切に処理加工されたものを選び、調理時も十分に加熱することが基本になります。その点、宇佐ジビエファクトリーは国産ジビエ認証施設として、衛生面の基準が明確な環境で加工を行っています。

鮮度・選別・衛星へのこだわり

ジビエは、同じ鹿・猪でも、時季・処理方法・雌雄・年齢などで味の印象が大きく変わります。
だからこそ宇佐ジビエファクトリーでは、その前提を踏まえて“美味しいジビエのみ提供する”方針を掲げており、初心者でも選びやすいのが特徴です。

国産認証ジビエ取得施設という安心材料

国産ジビエ認証制度は、衛生管理などの基準順守を通じて“より安全なジビエの提供と消費者の安心の確保”を目的としたものです。
宇佐ジビエファクトリーはこの国産ジビエ認証施設であることを明記しており、初心者が安心材料として判断しやすいポイントになります。

大分県産の鹿・猪を使用／臭みが出にくい

使われている鹿・猪は、大分県産です。
どこのお肉か分からないと不安という方にとって、産地が明記されているのは安心材料のひとつ。
また、ジビエの臭みは、肉そのものよりも処理・衛生管理・選別で差が出やすいと言われます。
宇佐ジビエファクトリーは国産ジビエ認証施設として衛生基準を満たした環境で加工し、捕獲から加工までを一貫管理。さらに精肉店としての知見を生かし、個体ごとの状態や部位を見極めて商品化しています。

まとめ

ジビエ初心者が迷ったときの選び方は、この3つでOK！

• 料理が簡単
• 食べやすい加工品
• 少量で食べ比べができる

「おいしく食べられた」という成功体験を作るのがいちばん大切。
だからこそ、焼くだけ・揚げるだけで鹿と猪を試せる、ジビエ入門にぴったりの内容なので、まずはここから気軽に試してみてください。
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