ジビエ肉である鹿や猪は筋肉の塊ですので硬い肉も多いです。しかし反面、特に栄養があります　また少し調理が難しいですが、薄く切ったり、煮込んだり、低温調理等で仕上げればとても柔らかく美味しくいただけます。

調理に不安がある方は、簡単調理のジビエ加工品であるハンバーグやメンチカツ・ソーセージやロースト・べニソン、猪ベーコン等の加工品からお試しください。